Restaurace › Hovězí vývar s játrovými knedlíčky
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| hovězí žebra s kostí | 500 g |
| cibule | 1 ks |
| mrkev | 1 ks |
| petržel | 1 ks |
| malý celer | 1/2 ks |
Játrové knedlíčky
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| játra | 150 g |
| vejce | 1 ks |
| česnek | 2 stroužky |
| strouhanka | |
| sůl |
Porce:
4
Kuchyně:
Příprava:
15 min.
Vaření:
02 h.
Mamut :-)
Postup
Maso a kosti omyjeme, vložíme do 1,5l studené vody, osolíme, přidáme oloupanou cibuli, pepř, nové koření a vaříme pomalu "táhnutím" na mírném ohni do poloměkka. Pak přidáme kořenovou zeleninu vcelku, snítku petrželky a dovaříme doměkka. Polévku přecedíme, zeleninu nakrájíme a vrátíme zpátky do polévky. Maso a trošku vývaru můžeme použít např. do rajské omáčky. Lžičkou zaváříme játrové knedlíčky, povaříme 5 minut a polévku podáváme posypanou nasekanou zelenou petrželkou. Játrové knedlíčky:
Játra očistíme, případně odstraníme kanálky. Naškrábeme ostrým nožem nebo rozmixujeme. Dáme do misky, přidáme vajíčko, sůl (podle velikosti a množství jater, na 100g jater cca půl lžičky soli) utřený česnek (dtto, na 100g jater 2 stroužky česneku), mletý pepř a zahustíme strouhankou tak, aby vzniklo husté těstíčko. Necháme 10 minut odležet a zaváříme lžičkou do vroucí už hotové polévky. Jakmile knedlíčky vyplavou, povaříme ještě asi pět minut a můžeme podávat.
